Indholdsfortegnelse:

Hvordan fungerer homogenisatorer?
Hvordan fungerer homogenisatorer?
Anonim

Homogenisering, proces med at reducere et stof, såsom fedtkuglerne i mælk, til ekstremt små partikler og fordele det ensartet gennem en væske, såsom mælk. … Processen går ud på at presse mælken gennem små åbninger under højt tryk, hvorved fedtkuglerne nedbrydes.

Hvordan fungerer en 2-trins homogenisator?

To-trins homogenisering bruges primært til at opnå optimale homogeniseringsresultater og til at opdele fedtklynger i produkter med et højt fedtindhold Dannelse og opdeling af klynger i anden fase er illustreret i figur 6.3. 3. Afbrydelse af fedtkugler i første og andet trin af homogenisering.

Hvad er homogenisering, og hvordan gøres det?

Homogeniseringsprocessen involverer at reducere størrelsen af fedtkuglerne (cremen, der stiger til toppen af glasset eller flasken) til små portioner, der fordeles jævnt i mælken. Homogenisering opnås norm alt ved pumpning af mælk gennem små åbninger under meget højt tryk

Hvordan virker mælkehomogenisator?

Reducerer chancerne for adskillelse af fedt under fremstillingen af inddampet mælk og is, det giver en glattere tekstur af produktet. Homogenisator kan bruges til at tilberede rekonstitueret mælk ved at blande smørolie eller smør med skummetmælk Mælken bliver mindre modtagelig for udvikling af oxideret smag.

Hvad er brugen af homogenisering?

Homogenisering er en essentiel enhedsoperation under fremstillingen af en række fødevarer og mejeriprodukter Som en enhedsoperation udfører homogenisering flere funktioner såsom reduktion af partikelstørrelse, opløsning, blanding, dispergering, indkapsling og emulgering.

Anbefalede: